Oggi vediamo come preparare involtini di pollo con radicchio zola e noci.
Ingredienti
4 fette di petto di pollo da ca 150 gr cad. senza pelle
500 gr di radicchio rosso
80 gr di gorgonzola
40 gr di noci, tritate grossolanamente
1 cipolla rossa
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione
Con un batticarne appiattire il più possibile i petti di pollo, facendo attenzione a non romperli.
Cospargere entrambi i lati con un pizzico di sale e pepe e mettere da parte.
In una padella antiaderente fate rosolare a fuoco medio la cipolla sminuzzata in poco olio. Dopo due minuti aggiungete il radicchio affettato, salate leggermente e lasciate cuocere coperti fin quando non saranno completamente appassiti.
Rimuovere il liquido in eccesso dal radicchio e tenete da parte.
Accendete il forno a 180°.
Stendete i petti di pollo, disponete al centro di ognuno il radicchio.
Dividete in 4 parti il gorgonzola e disponete sul radicchio. Cospargete con le noci tritate.
Arrotolate con cura e stringete senza strappare la carne, fermate con uno stuzzicadenti.
Riporre gli involtini in una teglia antiaderente cospargendoli leggermente di olio extra vergine.
Infornate e lasciate rosolare girando dopo 5 minuti perchè la doratura sia uniforme.
Aggiungete quindi mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo bicchiere d’acqua e proseguite con la cottura in forno.
Di tanto in tanto, con l’aiuto di un cucchiaio, bagnate gli involtini con il fondo di cottura. Sono pronti quando il liquido si sarà quasi completamente assorbito.
Ci vorranno in tutto circa 20 minuti di forno.
Servite caldi accompagnando con del purè di patate.