Questa ricetta di origine marocchina piacerà anche a chi di voi è a dieta ferrea: utilizzate il couscous integrale, riducetene la quantità e abbondate con le verdure.
Si chiama anche Tabbouleh.
Ingredienti per due persone affamate a dieta: una tazza di couscous, due tazze di acqua calda, sale e olio, due cipolle di tropea, abbondante sedano, due peperoni gialli, mezzo chilo di pomodorini, tre cetrioli sodi, menta e prezzemolo freschi.
Preparate il couscous mettendolo a bagno con l’acqua calda, aggiungendo un pizzico di sale e due cucchiai di olio. fate riposare coprendo il recipiente, finché il couscous non si gonfia.
Poi sgranatelo con la forchetta.
Pulite tutte le verdure e tagliatele a quadretti molto piccoli. Unitele al couscous ormai freddo, e condite con olio, sale, prezzemolo e menta tritati.
Lasciate riposare almeno mezzora prima di servire.