Oggi vediamo come preparare lasagne alle verdure con fonduta.
Ingredienti
250 gr. di lasagne secche (di quelle che si possono infornare senza cottura)
2 zucchine
1 carota
500 ml. di latte
200 gr. di formaggio tipo Bitto (oppure Branzi o Asiago a vostro gusto)
150 gr. di Parmigiano grattugiato
50 gr. di burro
50 gr. di farina
Noce moscata
Sale
Pepe
Preparazione
Accendete il forno a 180 gradi.
Pulite e asciugate le zucchine e le carote, affettatele sottilissime con l’aiuto di un pela patate. Salate e pepate leggermente e tenete da parte.
In una casseruola antiaderente dai bordi alti mettete a fondere il burro con un pizzico di sale e una generosa spolverata di noce moscata.
Quando il burro è fuso aggiungete, fuori fiamma, la farina. Abbiate cura di mescolare costantemente in modo che non si formino grumi.
Rimettete sul fuoco e aggiungete, sempre mescolando, il latte a temperatura ambiente.
Quando la besciamella si sarà raddensata, avvicinandosi alla consistenza desiderata, aggiungete il Bitto (o altro formaggio che avete scelto) ridotto a cubetti e il parmigiano grattugiato.
Cuocete dolcemente per altri 5 minuti in modo che il formaggio si fonda con la besciamella.
Cominciate a comporre la lasagna a strati in quest’ordine: besciamella, pasta, besciamella, verdure… e via di seguito fino a terminare gli ingredienti a disposizione.
Infornate per 30/35 minuti e comunque fin quando la crosticina sia ben gratinata. Servire calde.