La ricetta originaria prevede l’utilizzo delle zucchine lunghe ma ogni volta che vedo quelle tonde ne rimango stregata! Quindi l’ho un po’ modificata ed inoltre, così come faccio per le polpette e i polpettoni, non uso la mollica di pane per gli impasti ma il pangrattato.
Ingredienti
4 zucchine tonde (la quantità dipende se volete farne un secondo o un contorno)
300 gr. di carne macinata (a vostra preferenza: maiale, pollo, vitella, manzo, etc..)
180 gr. di pangrattato
1/2 bicchiere di latte
1 uovo
4 pomodorini
150 gr. di provola (o di qualsiasi altro formaggio a pasta dura abbiate in frigo)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
olio, sale e pepe
Preparazione
Fate bollire una pentola d’acqua sul fuoco ed aggiungete un cucchiaio raso di sale fino.
Lavate le zucchine e immergetele per 5 minuti. Scolatele e raffreddatele sotto l’acqua.
Dividetele a metà in senso orizzontale e scavate l’interno con un cucchiaio mettendo la polpa in una terrina.
Disponete le zucchine tagliate in una teglia foderata con un foglio di carta da forno.
Tritate in modo grossolano la polpa delle zucchine e unite la carne macinata, i pomodorini tagliati a pezzetti, la provola (o altro formaggio) tagliata a cubetti piccoli, il formaggio grattugiato, 2 cucchiai di olio, l’uovo, 160 gr. di pangrattato e il latte. Aggiungete un pizzico di sale e di pepe. Impastate il tutto ma non troppo.
Con un cucchiaio prendete il ripieno e disponetelo nella cavità di tutte le zucchine.
Spolverate la superficie delle zucchine ripiene con il resto del pangrattato.
Infornate le zucchine del forno già caldo a 180° gradi e lasciatele cuocere per circa 30 minuti.