Una ricetta sfiziosa e veloce da preparare a base di pomodorini, ottima da servire come contorno. Non vi ho già stuzzicato l’appetito?
Vediamo cosa ci serve per prepararla.
Ingredienti
1 kg di pomodorini perini maturi e sodi
basilico e maggiorana freschi
1 panino secco
4 acciughe sott’olio
5 capperi sotto sale
1 cucchiaio di aceto bianco di mele
Sale
1 spicchio d’aglio (se vi piace)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione
Lavate i pomodori e tagliateli a fette di circa 1 cm, salateli e lasciateli scolare all’interno di uno scolapasta. In un frullatore mettete il pane secco, le erbe aromatiche, le acciughe, i capperi ben lavati e l’aceto. Aggiungete uno spicchio d’aglio, se vi piace. Frullate tutto e formate una panatura saporita.
Mettete l’olio e i pomodorini in una pentola bassa e capiente, fateli saltare brevemente, aggiungete la panatura, cuocete per qualche secondo, girate i pomodorini e fate un’altro giro di panatura. Io ho aggiunto anche qualche fogliolina intera di maggiorana, ma va bene anche il basilico.
Ecco fatto! In pochi minuti avrete un contorno ma anche uno stuzzichino delizioso; pensatelo sulle bruschette o su una focaccia appenasfornata… Vi ho fatto venire l’acquolina? Perfetti caldi, tiepidi e freddi anche da frigo.