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Giuliano Cardella

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Come Preparare Sogliole in Salsa

Aggiornato il 22 Gennaio 2020 da Giuliano

La salsa delicata mette in risalto il sapore tenue della sogliola.

Ingredienti
Per 4 persone
700 g di filetti di sogliola
sale, pepe
2 foglie d’alloro
100 g di champignon a fette
1 cipolla a fette
Mezzo limone tagliato a rondelle
15 cl di vino bianco secco
15 cl di latte
25 g di burro
2 cucchiai di farina
3 cucchiai di panna liquida
il succo di un limone

Preparazione
Preriscaldate il forno a 200 gradi disponete i filetti, salati e pepati, in una teglia disponetevi sopra con delle pinze da cucina l’alloro, gli champignon, la cipolla e il limone.
Versate il vino e quindici cl d’acqua coprite con l’alluminio e infornate per quindici minuti.
Tenete in caldo i filetti e gli champignon filtrate il succo di cottura e mescolatelo con il latte.
Riscaldate il burro, unitevi la farina e mescolate per un minuto versatevi la salsa precedente.
Fate addensare il tutto, mescolando incorporate la panna e il succo di limone aggiustate di sale e di pepe versate sui filetti di sogliola e servite.

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