Questa è una ricetta semplice e profumata, mi ricorda tanto la mia adolescenza in Toscana, la mia casa con le persiane rosso mattone, il giardino, dove mamma aveva piantato verdure di stagione e tante erbe aromatiche. Il rosmarino e il basilico abbondavano sempre, passava l’estate a preparare conserve di ogni genere e il pesto non mancava mai! Lo usava per la pasta e per questa gustosissima torta che ancora oggi facciamo spesso! È un attimo prepararla ed è perfetta per i prossimi pic-nic, ce la faremo a fare qualche scampagnata si??? Prendere un po’ di sole e levare via questo pallore invernale?
Intanto, buon week end a tutti, alla prossima settimana
Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
1 vasetto di yogurt greco da 170 gr
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Un mazzetto abbondante di basilico
20 gr di pinoli
3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva q.b. (io Frantoio Gentili)
1 cucchiai rasi di pecorino
Pepe
Procedimento
Nel mixer mettete il basilico lavato e asciugato, i pinoli, l’olio, parmigiano, pecorino, frullate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete lo yogurt, le uova e il pepe, mescolate e versate nella sfoglia sistemata in una teglia foderata di carta forno. Infornate a 180° per 25 minuti circa.
Lasciate intiepidire e servite.
Il ripieno in cottura si gonfia e quando la sfornate si sgonfia. Tutto normale!