Nell’intento di trovare sempre nuovi modi di pensare il “cibo da strada”, ho preparato questi spiedini di tortillas di patate allo Sbrinz.
L’idea di fare questi spiedini è venuta sfogliando il libro di Luca Montersino “Piccola pasticceria salata”, dove le tortillas sono pensate con le cipolle, ma io ho voluto preparare la classica ricetta spagnola di tortillas di patate e farcirle con delle gustose erbe miste di campo e fettine di pomodoro fresco.
Preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 35 minuti
Quantità per 10 persone
Ingredienti
patate – 4
uova – 4
formaggio Sbrinz – 100 gr
sale e pepe – a piacere
prezzemolo tritato – 3 rametti
olio extravergine di oliva – 4 cucchiai
yogurt magro – 30 gr
erbe miste di campo – a piacere
pomodori rossi medi – 2
lardo alle erbe – 10 fettine sottili
Preparazione
Preriscaldare il forno a 130°. Sbucciare e lavare le patate, tagliarle a fettine sottili con la mandolina. In una padella antiaderente far scaldare l’olio d’oliva e cuocere le patate per circa 10 minuti. Versare le patate in una ciotola, unire il sale, il pepe, lo yogurt, il prezzemolo tritato e il formaggio frullato al mixer. Aggiungere le uova intere e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Versare il composto in una teglia capiente foderata di carta da forno, livellare bene con una spatola (la tortilla deve essere alta 1 cm circa) e cuocere in forno per circa 25 minuti. Quando la tortilla è completamente fredda, tagliare dei dischi con un tagliapasta di metallo, del diametro di circa 6 cm. Farcire con una fettina di pomodoro e con erbe di campo (lessate e insaporite con olio e aglio). Decorare con una fettina sottile di lardo alle erbe.