Oggi vediamo compre preparare le sarde in carpione.
Ingredienti
Per 4 persone
500 g sarde pronte per la cottura
200 g cipolle
60 g farina bianca
Mezzo bicchiere aceto di vino
Mezzo bicchiere di olio d’oliva
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
sale
Preparazione
Versate la farina in un piatto fondo.
Passatevi le sarde e poi friggetele in una padella, dove avrete scaldato l’olio.
Sgocciolate, asciugatele nella carta assorbente e salatele.
Scaldate in una casseruola tre cucchiai di olio extravergine d’oliva e rosolatevi le cipolle, che avrete affettato.
Bagnatele con l’aceto, che farete bollire per quattro minuti.
Collocate uno strato di sarde in un’ampia pirofila.
Coprite con un sottile strato di cipolle e spruzzate d’aceto caldo.
Continuate con gli strati sino all’esaurimento degli ingredienti e terminate versando l’aceto rimasto.
Lasciare insaporire, a recipiente coperto per dieci ore in un luogo fresco.
Servire in tavola utilizzando la stessa pirofila.