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Giuliano Cardella

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Come Preparare Sarde in Carpione

Aggiornato il 22 Gennaio 2020 da Giuliano

Oggi vediamo compre preparare le sarde in carpione.

Ingredienti
Per 4 persone

500 g sarde pronte per la cottura
200 g cipolle
60 g farina bianca
Mezzo bicchiere aceto di vino
Mezzo bicchiere di olio d’oliva
3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
sale

Preparazione
Versate la farina in un piatto fondo.
Passatevi le sarde e poi friggetele in una padella, dove avrete scaldato l’olio.
Sgocciolate, asciugatele nella carta assorbente e salatele.

Scaldate in una casseruola tre cucchiai di olio extravergine d’oliva e rosolatevi le cipolle, che avrete affettato.
Bagnatele con l’aceto, che farete bollire per quattro minuti.
Collocate uno strato di sarde in un’ampia pirofila.

Coprite con un sottile strato di cipolle e spruzzate d’aceto caldo.
Continuate con gli strati sino all’esaurimento degli ingredienti e terminate versando l’aceto rimasto.
Lasciare insaporire, a recipiente coperto per dieci ore in un luogo fresco.
Servire in tavola utilizzando la stessa pirofila.

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